thông tin thêm về đậu đen

Nuốt sống đậu đen: kiểu chữa bệnh nguy hiểm!
Đậu đen giải độc khá tốt nhưng phương pháp chữa bệnh bằng cách nuốt sống 49 hạt đậu đen mỗi sáng liệu có chữa được bách bệnh như mọi người đang lan truyền?

  

Gần đây một số người chuyền tay nhau một tài liệu phổ biến phương pháp chữa bệnh theo đông y bằng cách nuốt sống 49 hạt đậu đen mỗi sáng để chữa một số loại bệnh như ung nhọt đau lưng mắt mờ tai điếc táo bón tim mạch tiểu đường... Hư thực ra sao?

Trong đậu đen có gì?

 

Đậu đen có tên khoa học Vigna cylindrica. Trong số các loại đậu làm thực phẩm thông dụng đậu đen được các nhà dinh dưỡng đặc biệt quan tâm. Tuy hàm lượng đạm thấp hơn đậu nành nhưng đậu đen lại có một tỷ lệ cân đối nhiều loại axit amin thiết yếu; dồi dào về một số khoáng chất như can-xi sắt magiê mangan đặc biệt có hàm lượng cao chất molypdenum và những sắc tố chống oxy hoá anthocyanins.

 

Theo đông y đậu đen có vị hơi ngọt tính hơi hàn có tác dụng lợi thuỷ giải độc dưỡng âm bổ thận khu phong hoạt huyết. Theo khuyến nghị của dinh dưỡng học chế độ ăn nhiều đậu đen là một biện pháp tự nhiên giúp phòng chống các loại bệnh thuộc hội chứng chuyển hoá như cao huyết áp bệnh tim tiểu đường. Giống như các loại hạt thô khác đậu đen có hàm lượng chất xơ cao.

 

Chất xơ giúp làm chậm và giảm hấp thu mỡ qua màng ruột đồng thời kết dính một phần muối mật để đào thải ra ngoài qua đó góp phần làm hạ cholesterol trong máu. Tác dụng tổng hợp của những hợp chất chống oxy hoá và chất xơ có khả năng làm giảm các loại mỡ xấu LDL và triglycerides. Những chất chống oxy hoá trong đậu đen còn có tác dụng kháng viêm và ngăn chặn sự oxy hoá LDL loại chất béo có tính ổn định thấp dễ bị oxy hóa và bám vào thành mạch để tạo nên các mãng xơ vữa. Chất xơ hoà tan trong nước có vai trò quan trọng trong việc làm tăng lượng phân tăng nhu động ruột chống táo bón kết dính nhiều loại độc tố để thải ra ngoài giúp giảm nguy cơ một số rối loạn ở ruột già. Với tỷ lệ 24 2% chất đạm và 53 3% chất bột đường và nhiều chất xơ đậu đen là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường.

 

Đậu đen giải độc khá tốt

 

Sulfites là loại hoá chất bảo quản thường dùng trong một số loại thực phẩm công nghiệp. Một số người nhạy cảm với sulfites có thể bị tăng nhịp tim nhức đầu giảm sự tập trung. Molypdenum trong đậu đen là thành phần của những enzym oxidase có tác dụng khử độc sulfites.

 

Bên cạnh hàm lượng đạm tốt và dễ tiêu hoá trong đậu đen còn có sắt và folate hai loại vi chất cần thiết cho phụ nữ và thai nhi. Nhóm sinh tố B và những khoáng chất Ca Mg... trong hạt đậu thô còn được xem là vi chất chống stress giúp làm nhẹ những cơn bốc hoả ở phụ nữ tuổi mãn kinh và ổn định hoạt động tim mạch cho mọi giới.

 

Dùng đậu đen thế nào mới đúng?

 

Đậu đen khô là loại hạt cứng nên thường được ngâm nước cho mềm trước khi nấu. Không nên nuốt sống đậu đen bởi nuốt sống nguyên nhiều hạt đậu cùng lúc dễ sinh tâm lý ngán ngại lại có thể gây nguy hiểm trong trường hợp tiêu hoá kém viêm loét dạ dày chưa kể đến việc các cháu bé do không quen hoặc do sợ nuốt có thể làm hạt đậu lạc vào đường thở gây ngạt.

 

Nói chung những cách sử dụng đậu đen truyền thống như nấu chè độn cơm làm tương làm bánh đều tận dụng được những hoạt chất trong đậu miễn là dùng hạt toàn phần dùng cả vỏ đen bên ngoài. Ngoài ra nếu ngâm đậu vào trong nước khoảng 32oC trong 22 giờ trước khi nấu sẽ tạo ra nhiều chất bổ dưỡng hơn do hạt đậu ở trạng thái đang nảy mầm.

 

Như đã nói đậu đen toàn phần với tỷ lệ khá cân đối đạm đường nhiều chất xơ và vi chất quan trọng có thể xem là loại hạt dễ tìm và có nhiều ưu thế so với những loại hạt khác. Có lẽ cũng vì vậy mà rất dễ nhận thấy chế độ ăn nhiều ngũ cốc và rau quả (bao gồm đậu đen) sẽ hỗ trợ tốt cho việc chữa trị nhiều loại bệnh. Tuy nhiên không nên cho rằng đậu đen chữa được tất cả các loại bệnh hoặc ở tất cả mọi giai đoạn của bệnh.

 

Việc điều trị các loại bệnh mãn tính phải dựa vào những biện pháp tổng hợp theo chỉ dẫn của thầy thuốc và việc dinh dưỡng hợp lý chứ không thể chỉ dựa vào một bài thuốc hay vị thuốc đơn thuần.

 

Theo Lương y Võ Hà

SGTT

cheaptiffany

SSDDS

? Doe- of course silver costs an ideal offer lesser than gold and pandora gold perlen obviously even platinum. which means you have pandora silber&gold perlen quality but you have it at a much less pricey runescape gold worth and who would not like that. A silver bangle that is crafted beautifully will in
pandora schmuck most cases worth half of the gold bangle that is of the an ideal offer lighter in pounds and rs money never executed nicely either.

hotinhtam

gởi Thạch Thảo.

Chào Thạch Thảo!

Từ sáng hôm nay anh sẽ bắt đầu nuốt sống 49 hột đậu đen xanh lòng đấy. Nếu hiệu nghiệm anh sẽ thông tin ngay cho em vì nếu đúng như quảng cáo em uống vào sẽ từ Thanh Thuỷ đẹp lên thành Thanh Tiên. Cổ tay trắng nõn đeo đồng hồ sẽ đẹp hơn!

Em có bài thuốc nào đơn giản trị được viêm thần kinh toạ thì chỉ cho anh nhen!

Hết bệnh khi khoẻ mạnh trở lại anh sẽ đền ơn em xứng đáng!

hotinhtam

gởi nguyenminhhuong

Chào Nguyễn Minh Hương!

Vì đau chân mà anh phải tự mò đi tìm thuốc cho mình em ạ. Nếu chân không đau mà đau cái khác chắc chắn anh đã ra Quảng Nam lên núi tìm thuốc để uống.
À mà anh vẫn đang uống thuốc thực phẩm chức năng đấy. Chắc là thuốc của công ty em. Cứ mỗi lần uống là mỗi lần nhớ khoai lang Trà Đoá nhớ em cầm tay lái chở anh bay vèo vèo trên quốc lộ 1.
Còn tóc của em anh nhớ là vẫn đen biếc mà.
Này nha! Bộ vét màu đen. Mắt đen tóc đen. Nom cứ như bà hoàng. Em còn đòi nhuộm đen gì nữa.

Nếu sợ nuốt đậu đen xanh lòng sống thì em nấu chè đậu đen mà ăn. Đậu đen vừa giúp sáng mắt thính tai đen tóc vừa tăng cường trí nhớ như vậy thì em sẽ không quên anh được.

Cám ơn đậu đen!
Cám ơn đậu đen!

thao

chào anh Hồ Tĩnh Tâm

Rất bổ ích khi đọc bài nầy.

Cám ơn anh và BS Hương Liên
Chúc khỏe vui!

nguyenminhhuong

Ông anh dạo này tính "chuyển nghề" hay sao vậy??? Có loại dược liệu nào làm tóc bạc trắng đenlại anh bày em với nghen!!!

hotinhtam

Đậu đen có đủ 10 axit amin cần thiết

- Qua nghiên cứu của nhiều tác giả trong 100g hạt đậu đen có 14g nước 24 2g protit 1 7g lipit 53 3g gluxit 4g xenlulo cung cấp được 334 kcal.

Chất đạm thực vật có trong đậu đen là loại protein quý được cơ thể hấp thu dễ dàng và gồm đầy đủ cả 10 loại axit amin cần thiết: Lysine methionine tryptophane phenylalanine threonine valine leucine isoleucine arginine và histidine.
Chất đạm thực vật có trong đậu đen là loại protein quý được cơ thể hấp thu dễ dàng

Đậu đen còn là một thực phẩm có nhiều muối khoáng và vitamin. Trong 100g đậu đen có 56mg canxi 354mg photpho 6 1mg sắt 0 06mg caroten 0 50mg vitamin B1 0 21mg vitamin B2 1 8mg vitamin PP 3mg vitamin C... Do giá trị dinh dưỡng của đậu đen cao nên những món ăn chế biến từ đậu đen đều có tác dụng bồi bổ cơ thể tốt.

Ngoài giá trị ăn uống đậu đen còn là một vị thuốc quý được Đông y dùng chữa bệnh từ lâu đời. Theo các sách thuốc cổ đậu đen vị ngọt tính bình vào hai kinh tỳ và thận có tác dụng hoạt huyết giải độc khu phong lợi thuỷ bổ thận tư âm điều trung hạ khí thanh nhiệt giải biểu kiện tỳ chỉ hãn dưỡng can minh mục... được dùng để chữa nhiều bệnh đặc biệt là trừ phong thấp giải độc bồi bổ sức khoẻ và bổ thận.

Sau đây là một số bài thuốc dùng đậu đen chữa bệnh đơn giản và có hiệu quả tốt:

- Chữa yếu tâm thận váng đầu hoa mắt mất ngủ trí nhớ giảm sút đau lưng và thắt lưng... dùng đậu đen phối hợp với táo tầu có tác dụng tốt: lấy đậu đen 50g táo tầu 50g cho vào nồi nấu chín nhừ hoà đường kính trắng vào ăn hàng ngày.

Đậu đen là thức ăn bổ thận ích tinh táo tầu có tác dụng dưỡng tâm kiện tỳ dùng hai thứ phối hợp có tác dụng bồi dưỡng tâm thận. Những người tâm thận suy yếu ăn món này thường xuyên không những chữa được bệnh mà còn tăng cường sức khoẻ kéo dài thêm tuổi thọ.

- Chữa chứng yếu sinh lý khả năng tình dục kém tai ù không nghe rõ do thận hư: đậu đen 60g thịt chó 500g. Đem hai thứ nấu nhừ cho thêm gia vị chia ăn ngày vài lần. Món ăn này có tác dụng bổ thận tráng dương.

- Phụ nữ sau khi sinh đẻ bị hậu sản: Lấy đậu đen 1.500g sao cháy ngâm với một lít rượu trắng trong một tháng. Uống mỗi ngày hai lần mỗi lần 10ml. Bài thuốc này có tác dụng điều kinh dưỡng huyết chữa các chứng bệnh sản hậu.

- Chữa kinh nguyệt không đều: đậu đen 50g sao cháy tô mộc 12g sắc uống. Có thể cho thêm ít đường vào cho dễ uống. Cũng có thể rang đậu đen lên tán thành bột mịn mỗi lần lấy 30g cho thêm 12g tô mộc vào nấu lấy nước thêm đường vào uống.

- Chữa đau bụng động thai: Lấy 90g đậu đen rượu trắng hoặc rượu vang 50ml. Nấu nhừ đậu đen với nước pha rượu vào rồi hoà thêm ít đường ăn cả nước lẫn cái.

- Chữa ngộ độc thuốc và thức ăn: Lấy 30g đậu đen 9g cam thảo sống sắc lấy nước đặc uống. Bài thuốc này có tác dụng trừ thấp giải độc có thể giải nhiều thứ nhiệt độc.

BS Hương Liên

hotinhtam

Cải thiện thị lực với đỗ đen

Đỗ đen có vị ngọt tự nhiên tính hàn rất tốt cho gan và thận. Ngoài ra thành phần của đỗ đen chứa nhiều vitamin A và các chất chống oxi hoá giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như: mỏi mắt khô mắt giảm thị lực…

Các thành phần dinh dưỡng có tính chất hoà tan trong hạt đỗ đen sẽ đặc biệt phát huy tác dụng khi kết hợp với các axit hữu cơ có trong dấm ăn. Do vậy bạn nên kết hợp sử dụng 2 loại thực phẩm này trong việc ngăn ngừa và chữa trị các bệnh về mắt.

Cách làm như sau:

Dùng 500gram đỗ đen rửa sạch sau đó rang nhỏ lửa trong vòng 15 phút cho tới khi hạt đậu chín vỏ hạt săn lại. Bỏ hạt đậu đã rang vào 1 lọ thuỷ tinh sạch cho thêm 500ml dấm ăn. Ngâm đậu và dấm trong vòng 24h cho tới khi hạt đậu nở to là có thể dùng được. Mỗi ngày ăn từ 1 - 2 thìa cà phê. Có thể cho thêm 1 chút mật ong khi ăn. Nên bảo quản trong tủ lạnh.

Cách chế biến đậu đen kết hợp với dấm này còn rất tốt cho những bệnh nhân mắc chứng phong hàn hay các bệnh khác như: đau xương cốt cao huyết áp tiểu đường…

Phaidep.info [Theo Afamily].

hotinhtam

7 công dụng chữa bệnh của đậu đen

Đậu đen là thực phẩm có sẵn có thể dùng quanh năm kể cả loại đóng hộp phơi khô hoặc vừa thu hoạch. Đây là nguồn thực phẩm ngon miệng và có lợi cho sức khoẻ. Khi kết hợp với các loại thực phẩm khác nhất là thực phẩm ngũ cốc như: gạo nâu gạo lức… sẽ tạo ra nguồn protein chất lượng cao hoàn toàn không có mỡ và dưới đây là một số lợi thế chính chữa bệnh từ đậu đen.

Có tác dụng khử độc sulfates

Do có chứa khoáng chất vi lượng molypden - một thành phần của enzyme sulfile oxidate nên có tác dụng rất tốt trong việc khử độc sulfates (sunfit) cho cơ thể. Đây là hoá chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn không có lợi cho con người làm tăng nhịp tim gây đau đầu hoặc rối loạn chú ý. Nếu ai cơ thể nhạy với sunfit thì phải bổ sung để nó khử độc. Một bát đậu đen có chứa tới 172% nhu cầu khoáng chất molypden cần thiết cho cơ thể mỗi ngày.

Thực phẩm giàu chất xơ
7 công dụng chữa bệnh của đậu đen
Đậu đen có chứa nhiều chất xơ.

Trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ thì đậu đen được xem là “ứng cử viên” đầu bảng rất có ích cho quá trình chuyển hoá glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường bằng chứng sau khi ăn xong không hề xuất hiện tình trạng tăng đường huyết. Qua nghiên cứu các nhà khoa học phát hiện thấy chất xơ hoà tan có khả năng hấp thụ nước trong dạ dày và hình thành ra loại gel làm giảm quá trình chuyển hoá carbohydrate có trong đậu đen. Sự có mặt của chất xơ còn làm giảm cholesterol nó liên kết với acid mật - thành hần làm tăng cholesterol Do không được cơ thể hấp thụ nên khi đào thải ra ngoài chất xơ mang theo cả acid mật và kết quả hàm lượng cholesterol của cơ thể giảm theo. Ngoài ra do có chứa các chất xơ không hoà tan nên đậu đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón rối loạn tiêu hoá và các chứng bệnh khó chịu có liên quan.

Giàu chất chống oxy hoá

Một nghiên cứu công bố trên tạp chí Nông nghiệp và Hoá thực phẩm (JAFC) của Hoa Kỳ đầu tháng 3 vừa qua cho biết đậu đen là thực phẩm rất giàu chất chống oxy hoá hợp chất này có tên là anthocyanins giống như có trong nho quả mâm xôi dâu tây… Đặc biệt đậu càng đen càng thẫm màu thì lại càng giàu chất anthocyanins chất chống oxy hoá ở đậu đen cao gấp 10 lần các loại thực phẩm khác như: cam nho hoặc dâu.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Một nghiên cứu được thực hiện ở 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc 7 quốc gia trong vòng 25 năm do các nhà khoa học quốc tế thực hiện cho thấy những người ăn nhiều đậu đen rau xanh ngũ cốc là nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với nhóm người ăn ít nhóm thực phẩm nói trên đặc biệt là thực phẩm họ đậu lý do là đậu đen có chứa nhiều chất xơ. Lợi thế của đậu đen là cung cấp chất xơ folate và magie giúp làm giảm hormocystein một loại acid amino hay còn gọi là sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hoá và một khi hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim đột quỵ là rất lớn.

Tăng cường năng lượng cho cơ thể và ổn định lượng đường huyết

Ngoài lợi ích cho hệ tiêu hoá tim mạch chất xơ hoà tan có trong đậu đen có tác dụng ổn định lượng đường trong máu. Trường hợp cơ thể kháng insulin mắc bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) thì nên tăng cường ăn đậu đen nó sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng lượng một cách chậm hơn và cuối cùng ổn định lượng đường huyết.
7 công dụng chữa bệnh của đậu đen
Món ăn từ đậu đen giúp ổn định đường huyết.

Tăng cường sắt và măng- gan cho cơ thể

Đậu đen có tác dụng rất tích cực trong việc làm tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt cho cơ thể và rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu bởi chấn thương hoặc cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cũng như cho nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển. Măng-gan vi lượng có trong đậu đen được xem là yếu tố vô cùng quan trọng giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình oxy hoá do các gốc tự do gây nên. Một bát nhỏ đậu đen có thể cung cấp tới 38% nhu cầu măng-gan cho cơ thể mỗi ngày.

Nguồn bổ sung protein cho cơ thể

Không chỉ ngon miệng dễ chế biến đậu đen còn là nguồn thực phẩm giàu hàm lượng protein hứu ích không có chứa hàm lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật và như trên đã đề cập nó rất có lợi cho nhóm người ăn kiêng. Một bát nhỏ đậu đen cung cấp khoảng 15 2g protein (tương đương 30 5% nhu cầu protein và 74 8% nhu cầu chất xơ cho cơ thể mỗi ngày) với tổng lượng calo chỉ có 227g đặc biệt hoàn toàn không có chứa mỡ.

Khắc Hùng

hotinhtam

tác dụng của đậu đen

Tác dụng của đỗ đen PDF. In Email
Đỗ đen vừa là thực phẩm gần gũi với con người từ lâu vừa là vị thuốc quý có chứa albumin sinh tố A B C PP protid glucid lipid muối khoáng acid amin cần thiết cho cơ thể.

alt
Nguồn ảnh: seriouseats.com

Đỗ đen giàu chất xơ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Đỗ đen được xếp ở hàng đầu trong những loại thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ giúp cho quá trình chuyển hóa gluco ở bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường giảm tình trạng tăng đường huyết. Chất xơ hòa tan trong đỗ đen có khả năng hấp thụ nước trong dạ dày và hình thành ra loại gel làm giảm quá trình chuyển hóa carbohydrate.

Sự có mặt của chất xơ magiê trong đỗ đen còn làm giảm cholesterol giảm hormocystein một loại axit amin trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa và gây nên bệnh tim đột quỵ. Ngoài ra trong đỗ đen còn chứa các chất xơ không hòa ta giàu chất chống ôxi hóa nên có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón rối loạn tiêu hóa giảm bệnh tim vành (VHD) và các chứng bệnh về tim khác. Những người ăn nhiều cá đỗ đen rau xanh ngũ cốc đều được xếp vào nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch so với người ăn ít nhóm thực phẩm nói trên.

Đỗ đen có tác dụng khử độc sulfates

Khoáng chất vi lượng molupden có trong đỗ đen là một thành phần của enzyme oxidate có tác dụng rất tốt trong việc khử độc sulfates cho cơ thể. Đây là hóa chất có nhiều trong thực phẩm chế biến sẵn làm tăng nhịp tim gây đau đầu hoặc rối loạn chú ý của con người.

alt
Nguồn ảnh: seouleats.com

Đỗ đen tăng cường năng lượng cho cơ thể và ổn định lượng đường huyết

Trường hợp mắc bệnh tiểu đường thì nên ăn đỗ đen sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng lượng một cách chậm hơn và ổn định lượng đường huyết.

Đỗ đen có tác dụng tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt magie trong cơ thể và rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển. Mangan là nguyên tố vi lượng có trong đỗ đen giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình ôxy hóa do các gốc tự do gây nên.

Đỗ đen là nguồn bổ sung protein cho cơ thể

Đỗ đen giàu nguồn protein nên có thể dùng thay cho thịt cá. Không có chứa hàm lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật nên rất có lợi cho người ăn kiêng ăn chay.

Phụ nữ sau khi sinh nên dùng đậu đen hầm với gà ác là món ăn bổ huyết phục hồi lại lượng máu đẫ mất đi trong quá trình sinh nở. Những người thận yếu đau mỏi lưng gối răng khô tóc rụng xuất tinh sớm di mộng tinh trí nhớ giảm khó ngủ... có thể dùng đậu đen ninh nhừ với chân gà ri khi ăn có tác dụng bổ thận mạnh lưng gối.

alt
Chè hạt sen đỗ đen. Nguồn ảnh: tinmoi.vn

Một số công dụng khác của đỗ đen là chống suy giảm thị lực đục thủy tinh thể nhức đầu do can thận âm hư hư hỏa bốc lên làm mặt đỏ phừng mắt đỏ hay cáu giận; giữ gìn nhan sắc để trẻ lâu; chữa bệnh ra mồ hôi nhiều do thể trạng suy nhược. Ăn đỗ đen còn chữa bệnh thủy thũng do thận hư viêm da lở loét do nhiệt độc hoặc ngộ độc thuốc và thực phẩm…

Như Lan
TapchiMonngon.com